Gemüse anbauen leicht gemacht: 11 Sorten für Anfänger + Tipps

Diese 11 Sorten gelingen dir garantiert

Die besten Gemüsearten für Einsteiger

Du möchtest zum ersten Mal selbst Gemüse anbauen? Dann gibt es bestimmte Sorten, die sich besonders leicht kultivieren lassen und auch für Anfänger wundervolle Erfolge bereithalten. Hier erfährst du, welche elf Gemüsepflanzen praktisch von allein gedeihen und dir den Start im Gemüsegarten erleichtern.

Radieschen – unkompliziert und schnell geerntet

Radieschen zählen zu den absoluten Favoriten für Gartenanfänger. Sie brauchen kaum Pflege und sind nach wenigen Wochen erntereif. Die knackigen kleinen Knollen kannst du auf engem Raum und sogar im Balkonkasten aussäen.

Salat – frisches Grün für jeden Tag

Salate wie Kopfsalat, Pflücksalat oder Schnittsalat sind für deinen Einstieg ebenfalls ideal. Sie wachsen zügig und lassen sich sogar mehrfach abernten. Besonders unkompliziert sind Pflücksalate, weil sie immer wieder neue Blätter nachbilden.

Kohlrabi – zart und knackig

Kohlrabi zählt zu den unkomplizierten Vertretern im Gemüsebeet. Er kommt mit wechselnden Wetterbedingungen gut zurecht und liefert dir schon nach zwei Monaten knackige Knollen.

Mangold – robust und vielseitig

Auch Mangold solltest du auf deiner Liste haben. Diese farbenfrohe Pflanze ist pflegeleicht, wächst beständig weiter und gibt über Monate frisches Grün her. Mit etwas Fantasie peppst du damit nicht nur den Beet, sondern auch deine Küche auf.

Zucchini – reichtragend und genügsam

Wenn du genug Platz hast, sind Zucchinipflanzen eine tolle Wahl. Sie wachsen üppig und schenken dir über den Sommer hinweg eine großzügige Ernte. Regelmäßiges Pflücken sorgt dafür, dass die Pflanzen immer neue Früchte bilden.

Spinat – schneller Vitaminspender

Spinatsamen keimen rasch und die Blätter sind schon nach wenigen Wochen erntereif. Du kannst Spinat mehrmals im Jahr anbauen und hast so stets eine vitaminreiche Zutat für deine Mahlzeiten.

Buschbohnen – praktisch und schmackhaft

Buschbohnen sind unkompliziert auszusäen und benötigen kaum Pflege. Sie wachsen aufrecht, brauchen kein Rankgerüst und belohnen dich mit zarten Schoten.

Möhren – bewährte Klassiker

Möhren gedeihen fast überall und kommen mit verschiedenen Bodenarten zurecht. Mit etwas Geduld gräbst du nach ein paar Monaten knackige Wurzeln aus deinem Beet.

Erbsen – süß und unkompliziert

Du liebst süße Naschereien direkt aus dem Garten? Dann probiere Erbsen! Sie sind einfach im Anbau, benötigen lediglich ein Rankgerüst, und die frischen Erbsen schmecken direkt vom Strauch am besten.

Rote Bete – pflegeleicht und vielseitig

Rote Bete ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern kommt sogar mit weniger reichhaltigen Böden zurecht. Ihre runden Knollen liefern dir viele Möglichkeiten für die gesunde Küche.

Mangold – bunte Stiele für Farbe im Beet

Noch mal Mangold, weil er so vielseitig ist: Verschiedene Sorten bringen Abwechslung ins Beet und sorgen selbst an schattigen Plätzen für schöne Erträge. Mehr Tipps für schattige Standorte findest du im Beitrag über Gärten mit wenig Sonne.

Mit diesen Tipps klappt es bestimmt

Wenn du mit diesen Anfängersorten startest, wirst du schnell Erfolge sehen und schon bald das erste selbst geerntete Gemüse auf dem Teller haben. Möchtest du dein Beet kreativ gestalten, findest du im Artikel über bunte Küchengärten im Potager-Stil viele Inspirationen. Und wenn du das Gemüsebeet besonders platzsparend anlegen willst, schau unbedingt mal in die Erklärung zum Quadratgarten rein.

So gelingt dir der Einstieg in den eigenen Gemüsegarten

Gemüse aus dem eigenen Garten schmeckt einfach unvergleichlich. Hier erfährst du, welche elf Sorten sich besonders gut für Einsteiger eignen und worauf du beim Anbau achten solltest, damit deine Ernte ein voller Erfolg wird.

Warum sich eigener Gemüseanbau lohnt

Wenn du schon einmal frisch geerntete Tomaten oder knackige Radieschen direkt aus dem Beet probiert hast, kennst du den Unterschied: Das Aroma ist einfach intensiver als bei Supermarktware. Zum Glück gibt es viele Gemüsearten, die pflegeleicht und unkompliziert gedeihen. Einige eignen sich sogar für den Balkon – somit ist der Traum vom Gemüseparadies auch in der Stadt möglich. Du wirst sehen, der Weg zum eigenen knackfrischen Gemüse ist einfacher als gedacht. Pflanzen Startgranulat.

Der richtige Platz für dein Gemüse

Egal ob du auf dem Land, im Stadtgarten oder sogar auf einer sonnigen Dachterrasse anbaust: Gemüse liebt viel Sonne. Ein vollsonniger Standort ist ideal, aber auch Plätze mit täglich vier bis fünf Stunden direkter Sonne reichen oft aus.

Plane dein Gemüsebeet so, dass du die Mitte von beiden Seiten problemlos erreichen kannst. Mehr als 120 bis 130 Zentimeter Breite sollten es nicht sein, damit das Pflegen und Ernten leichter fällt. Mehr Tipps, wie du ohne großen Aufwand für einen einladenden Garten sorgst, findest du auch unter attraktiver Garten ohne viel Aufwand.

Was dein Boden für gesundes Gemüse leisten sollte

Ein guter Gartenboden ist entscheidend für kräftiges Wachstum. Hast du eher sandigen oder lehmigen Untergrund? Lehmige Böden sind deshalb besonders vorteilhaft, weil sie Feuchtigkeit und Nährstoffe speichern können – vorausgesetzt, sie sind locker und durchlässig genug, damit die Wurzeln Platz finden.

Wenn dein Boden zu steinig oder zu trocken ist, werden sich die Keimlinge schwertun. Du kannst aber mit Kompost nachhelfen: Arbeite im Frühling gut verrotteten Kompost ein, dann verbessern sich sandige wie schwere Böden.

Und falls dein Boden gar nicht geeignet ist, lohnt sich ein Hochbeet – das schont zudem den Rücken beim Arbeiten. Einen hilfreichen Pflanzplan und Tipps für die ideale Mischkultur im Hochbeet findest du unter Hochbeet bepflanzen.

Anbau auf dem Balkon: Darauf solltest du achten

Auch auf einem kleinen, sonnigen Balkon kannst du viele Gemüsepflanzen erfolgreich aufziehen. Beachte dabei, dass das begrenzte Erdvolumen häufiges Gießen erfordert – besonders an heißen Tagen. Wähle Pflanzgefäße, die Wasser gut speichern, aber mit einem Loch im Boden versehen sind, damit keine Staunässe entsteht. Für Wurzelgemüse wie Rote Bete sind tiefe Töpfe wichtig, damit die langen Wurzeln genug Platz haben. Bio Streumittel für Gemüse.

Vielfältige Sorten im Gemüsegarten – Worauf es ankommt

Wenn du direkt loslegen und verschiedene Gemüsesorten ausprobieren möchtest, achte auf Fruchtfolge und Fruchtwechsel. Es ist ratsam, nicht jedes Jahr dieselben Pflanzen am selben Platz wachsen zu lassen, denn so bleiben sie gesünder und die Erde wird nicht einseitig ausgelaugt. Mischkultur schützt deine Gemüsepflanzen zudem vor Schädlingen und Krankheiten. Für einen gelungenen Start findest du eine praktische Übersicht rund um die Frühlingsvorbereitung unter Gartenarbeit im Frühling.

Selbst aussäen oder Jungpflanzen kaufen?

Gerade Anfänger profitieren davon, verschiedene Sorten selbst auszusäen: Die Auswahl an Samen ist riesig und du kannst ganz individuell planen, was bei dir wachsen soll. Vielleicht entdeckst du dabei auch Sorten, die du im Handel gar nicht bekommen würdest. Genieße deine ersten Schritte als Gemüsegärtner – es zahlt sich aus!

Bohnen, Erbsen und Kartoffeln im eigenen Garten anbauen

Bohnen selber anbauen

Möchtest du frische Bohnen aus dem eigenen Garten ernten, hast du die Wahl zwischen Stangenbohnen und Buschbohnen. Stangenbohnen entwickeln sich zu echten Kletterern und wachsen bis zu drei Meter in die Höhe. Dafür brauchen sie aber eine stabile Rankhilfe – lange Bambusstäbe, die du wie bei einem Tipi oben zusammenbindest und in die Erde steckst, sind dafür bestens geeignet. Buschbohnen dagegen bilden kompakte, kleine Büsche und eignen sich daher auch gut für den Anbau auf dem Balkon im Topf.

Mit der Aussaat startest du am besten Anfang Mai, denn Bohnen sind empfindlich gegenüber Frost. Warte daher, bis die Eisheiligen vorbei sind, bevor du loslegst. Die Bohnenkerne setzt du ungefähr drei Zentimeter tief in kleine Mulden in der Erde, pro Mulde vier bis fünf Samen. Nach etwa sechs bis acht Wochen kannst du dich bei Buschbohnen auf die erste eigene Ernte freuen, während Stangenbohnen etwas mehr Zeit brauchen und zwischen acht und zwölf Wochen erntereif sind.

Erbsen anpflanzen und pflegen

Erbsen sind unkomplizierte Gemüsepflanzen, die je nach Sorte zwischen 25 und 200 Zentimeter hoch werden können. Besonders die Palerbsen kommen mit den noch kühlen Frühlingstemperaturen bestens zurecht – daher können sie bereits im März ins Freie gesät werden.

Für Markerbsen und Zuckererbsen empfiehlt sich der April als Startzeitpunkt. Die Samen bringst du am besten etwa drei Zentimeter tief in die Erde, jeweils vier bis sechs Zentimeter rechts und links von einem Rankgitter. Sollte dein Garten von Schnecken besucht werden, ist es sinnvoll, vorgezogene Jungpflanzen Mitte Mai auszupflanzen, da sonst die Keimlinge leicht aufgefressen werden.

Je nach Sorte fallen die Erntezeiten unterschiedlich aus. Zwergsorten brauchen ungefähr zwölf Wochen, bei ertragreichen Hauptsorten rechnest du mit etwa 14 Wochen bis zur Ernte. Erbsen sind genügsam bei der Nährstoffversorgung. Sie leben in enger Partnerschaft mit Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln, die ihnen wertvollen Stickstoff liefern. Das heißt: Es reicht völlig aus, wenn du vor dem Pflanzen zwei bis drei Liter gut durchgereiften Kompost in den Boden einarbeitest.

Du findest noch mehr passende Tipps für die richtige Gartenpflege je nach Saison im Beitrag Garten im April: Was jetzt säen, pflanzen und pflegen.

Kartoffeln erfolgreich anbauen

Kartoffeln sind besonders unkompliziert und wachsen sogar in Pflanzkübeln oder speziellen Kartoffelsäcken prima – also auch ideal für Balkon und kleine Terrassen. Die eigentliche Ernte sind die Knollen unter der Erde, aber während der Saison entwickeln die Pflanzen oberirdisch Laubtriebe mit gefiederten Blättern. Zwischen Juni und August schmücken diese Triebe weiße oder violette Blüten und setzen später sogar kleine, tomatenähnliche Früchte an. Kartoffel und Tomaten Fit.

Um die Kartoffelernte vorzuziehen und die Pflanzen widerstandsfähiger zu machen, lässt du die Pflanzkartoffeln etwa vier Wochen vor dem Einpflanzen vorkeimen. Lege dazu gesunde und makellose Knollen in flache Holzkisten, bedecke sie leicht mit Erde und stelle sie an einen hellen, aber nicht zu sonnigen Platz bei etwa 10 bis 15 Grad Celsius.

Schon bald erscheinen kräftige Triebe an den Augen der Kartoffeln. Ab April pflanzt du die vorgekeimten Knollen mit jeweils 30 Zentimeter Abstand ins vorbereitete Beet. Die ersten Frühkartoffeln kannst du oft schon im Juni auspflanzen und genießen; alle anderen Sorten sind nach etwa drei bis vier Monaten zur Ernte bereit.

Noch mehr Tipps rund um den Kartoffelanbau und wie du Erdäpfel im Beet oder Kübel besonders pflegst, verrät dir dieser Beitrag: Kartoffeln anbauen: Pflanzzeit, Anbau im Beet und Kübel, Pflege & Ernte.

Frisches Frühlingsgemüse selbst anbauen: Tipps für dein knackiges Beet

Kohlrabi – blitzschnell zum eigenen Gemüse

Kohlrabi gehört zu den ersten Stars im Frühjahrsbeet, denn schon nach 12 bis 20 Wochen kannst du die knackigen Knollen ernten. Starte mit frühen Sorten bereits im Februar und lasse sie auf der Fensterbank im Saatkasten vorziehen.

Ab Mitte März dürfen die kräftigen Jungpflanzen mit genügend Abstand ins Freiland. Hast du nur einen Balkon? Dann entscheide dich für schnell wachsende Sorten und nutze große Töpfe ab 15 Zentimetern Höhe. Besonders gut wächst Kohlrabi auf Ost- oder Westbalkonen in den Sommermonaten.

Ab April ist die Direktsaat im Garten möglich. Und wusstest du schon: Die zarten Herzblätter sind köstlich und lassen sich wie Spinat zubereiten.

Mangold – bunte Gestaltungselements für Beet und Balkon

Mit seinen leuchtenden Stielen in Weiß, Rot oder Gelb bringt Mangold Farbe in deinen Garten oder auf den Balkon. Säe ihn ab April etwa drei Zentimeter tief direkt ins Beet und halte rund 30 Zentimeter Abstand zwischen den Pflanzen, denn Mangold wächst kräftig heran.

Du kannst ihn aber auch vorziehen und die kleinen Pflanzen später ins Beet setzen. Achte auf gleichmäßig feuchte Erde, so bleiben die Blattstiele besonders zart. Nach sechs bis acht Wochen kannst du schon die ersten Blätter ernten.

Schneide immer nur die äußeren Blätter ab, dann treibt der Mangold problemlos nach und versorgt dich den ganzen Sommer über mit frischer Ernte.

Radieschen – kleine Knollen im Rekordtempo

Radieschen sind die perfekten Kandidaten, wenn du schnell eigenes Gemüse ernten möchtest. Meist vergehen nur vier bis sechs Wochen von der Aussaat bis zur ersten knackigen Knolle. Zwischen Ende Februar und Mitte August kannst du die Samen direkt ins Freiland setzen – ein Zentimeter tief, mit etwa fünf Zentimetern Abstand.

Wähle je nach Aussaatzeit die passende Sorte. Halte die Erde immer gleichmäßig feucht, damit die Radieschen nicht platzen. Mit nur 15 Zentimeter Erde fühlen sie sich auch in Balkonkästen stabil – ideal für dich, wenn du wenig Platz hast.

Passende Tipps für die Pflege im Frühjahr findest du auch im Beitrag zum Garten im April.

Rote Bete – gesunde Kraftpakete für Beet und Balkon

Rote Bete ist ein wertvoller Energiespender mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Folsäure. Damit die kräftigen Pfahlwurzeln richtig wachsen, solltest du ihnen einen tiefgründigen, lockeren Boden bieten. Auch für den Balkon reichen hochwertige Pflanzerde und ein ausreichend tiefer Topf.

Sobald nachts die Temperaturen nicht mehr unter 12 Grad fallen, setzt du vorgezogene Pflanzen ins Beet. Alternativ kannst du Rote Bete von Mitte April bis Mitte Juli drei Zentimeter tief in Reihen ins Freie säen. Die jungen Pflänzchen auf etwa zehn Zentimeter Abstand auszudünnen, lohnt sich: So entwickeln sich die Rüben schön rund und aromatisch.

Nach rund drei Monaten sind die ersten Exemplare erntereif. Am leckersten schmecken sie, solange sie nicht größer als ein Tennisball sind.

Du möchtest dein Gemüsebeet noch abwechslungsreicher gestalten? Dann schau doch mal in die Tipps, wie du ein Hochbeet bepflanzt und welche Mischkulturen besonders gut funktionieren.

Gemüse und Kräuter auf dem Balkon anbauen

Rote Bete, Kräuter und Salat auf kleinem Raum

Wenn du Lust hast, eigene Rote Bete anzubauen, brauchst du dafür nicht unbedingt einen großen Garten. Tiefere Pflanzgefäße auf dem Balkon bieten der langen Pfahlwurzel von Roter Bete genug Platz. Viele Kräuterarten und verschiedene Salatsorten fühlen sich dagegen selbst in kleineren Töpfen oder Balkonkästen wohl. Bio Flüssigdünger für Kräuter.

Frischer Salat aus deinem Garten: Tipps zur Aussaat und Pflege

Ein selbstgeernteter Salat schmeckt einfach herrlich frisch und knackig. Bereits ab Ende März oder Anfang April kannst du mit der Aussaat starten, indem du die feinen Samen nur hauchdünn mit Erde abdeckst. Dieses Vorgehen spart Zeit und sorgt meist dafür, dass sich Blattläuse nicht so schnell ausbreiten.

Die ersten knackigen Köpfe sind schon etwa sechs Wochen nach der Aussaat bereit für die Ernte. Wenn du Salat lieber vorab auf deiner Fensterbank vorziehst, brauchst du meist weniger Saatgut und kommst oft noch früher an die erste Ernte.

Schnecken haben es übrigens besonders auf zarten Kopfsalat abgesehen. Wann immer die Salatköpfe gut ausgebildet sind, kannst du sie ernten. Auch auf dem Balkon oder im Kasten wächst Salat meist zuverlässig. Bekommt dein Balkon in der Mittagszeit besonders viel Sonne ab, dann spende deinen Pflanzen etwas Schatten und halte sie ausreichend feucht – sonst lassen die Blätter schnell die Köpfe hängen.

Für weitere Inspiration zur Pflanzzeit im Frühling kannst du im Beitrag über den Garten im April nachlesen.

So gelingt dir der Anbau von Spinat

Spinat gehört zu den nährstoffreichen Blattgemüsen und wird direkt draußen im Beet ausgesät. Damit er bei der Ernte knackig bleibt, solltest du ihn entweder im April einsäen und im Sommer pflücken – oder von August bis Mitte September für eine Ernte im Herbst.

Für die Aussaat im Sommer sind späte Sorten besser geeignet, weil die Frühjahrssorten sonst zu schnell in Blüte und Samenbildung übergehen. Säe die Samen etwa drei Zentimeter tief und halte zwischen den Reihen einen Abstand von 15 bis 20 Zentimetern ein.

Innerhalb der Reihen dürfen die Samen ruhig dicht liegen; spätere Ausdünnung ist nicht zwingend nötig. Nach sechs bis acht Wochen stehen die ersten zarten Spinatblätter zur Ernte bereit. Auch im Topf oder Kübel auf Balkon und Terrasse kann Spinat wachsen – ein Gefäß mit mindestens 30 Zentimetern Tiefe ist dabei ideal, und regelmäßiges Wässern fördert gesunde Blätter.

Achte außerdem darauf, dass dein Spinat möglichst viel Sonne abbekommt – im Schatten neigt er dazu, mehr Nitrat einzulagern.

Zucchini: Vielseitig und unkompliziert im Anbau

Wenn du Zucchini selbst ziehen möchtest, hast du es einfach: Die Pflanzen sind recht genügsam. Ab Mitte Mai (nach den Eisheiligen) kannst du die Samen direkt ins Freie legen. Alternativ gelingt die Anzucht bereits ab April auf deiner Fensterbank, indem du je Topf ein Samenkorn rund zwei Zentimeter tief in die Erde gibst.

Vorgezogene Jungpflanzen dürfen ab Mitte Mai mit reichlich Abstand – etwa ein Meter zwischen den Pflanzen – ins Beet oder in den großen Kübel auf Balkon und Terrasse. Wichtig ist: Mindestens zwei Zucchini-Pflanzen erhöhen die Chancen auf eine reiche Ernte, weil sie sich gegenseitig bestäuben.

Die ersten Früchte sind meist nach sechs bis acht Wochen erntereif. Am aromatischsten schmecken sie, solange sie zwischen 15 und 20 Zentimeter lang und noch schön glänzend sind, denn zu große Früchte sind oft weniger zart.

Wenn du deinen Balkon oder Garten optimal ausnutzen möchtest, findest du Tipps und Anregungen im Artikel über das Bepflanzen deines Hochbeets.

Zwiebeln im eigenen Garten ziehen

Leichter Einstieg für Gartenanfänger

Wenn du gerade erst damit beginnst, eigenes Gemüse anzubauen, sind Zwiebeln eine unkomplizierte Wahl. Besonders praktisch sind Steckzwiebeln: Sie lassen sich ab Ende März in den vorbereiteten Boden setzen, sobald dieser durch die ersten Sonnenstrahlen erwärmt wurde. Etwa im Juli oder August darfst du dich dann über deine Ernte freuen.

Zwiebelsamen: Mehr Vielfalt für dein Beet

Möchtest du auf eine größere Sortenvielfalt setzen, kannst du es mit Zwiebelsamen probieren. Um im Sommer frische Zwiebeln zu ernten, startest du schon Mitte Februar und ziehst die Samen in kleinen Kokos-Quelltöpfen auf der Fensterbank vor. Sobald der April gekommen ist und der Garten erwacht, pflanzt du die Jungpflanzen ins Freiland.

Alternativ kannst du die Samen ab April direkt draußen aussäen. Dafür bringst du sie etwa zwei Zentimeter tief in den Boden ein, immer drei bis vier Stück zusammen – mit jeweils 15 bis 20 Zentimetern Abstand. Sobald die ersten grünen Spitzen komplett aus der Erde ragen, solltest du die kleinen Pflanzen vereinzeln, damit sie ausreichend Platz haben.

Pflege und Ernte: So gedeihen deine Zwiebeln

Während deine Zwiebeln wachsen, achte besonders darauf, dass der Boden gleichmäßig feucht bleibt. Trocknet das Laub bis zum Ansatz ein, ist der richtige Moment für die Ernte gekommen.

Auch auf Balkon oder Terrasse kannst du Zwiebeln anbauen. Für diesen Standort eignet sich die Etagenzwiebel besonders gut, da sie wenig Platz braucht und sich gut in Töpfen kultivieren lässt.

Wenn du Lust hast, dein Hochbeet noch vielseitiger zu nutzen, findest du in unserem Beitrag viele weitere Anregungen dazu, wie du dein Gemüseparadies selbst gestalten kannst: Hochbeet bepflanzen.