Grünen Spargel im eigenen Garten anbauen: So bleibt die Ernte lange frisch und köstlich

Warum grüner Spargel besonders beliebt ist

Sobald der Frühling startet, freuen sich alle Spargelfans auf das erste zarte Gemüse der Saison. Grüner Spargel liegt dabei voll im Trend – nicht nur wegen seines kräftigen Aromas, sondern auch, weil er dir die Arbeit in der Küche erleichtert. Das Schälen kannst du dir meistens sparen. Viel besser noch: Grünen Spargel bekommst du viel leichter in deinem Garten großgezogen als die weiße Variante. So hast du in der Erntezeit immer frische Stangen direkt vor der Haustür.

Grüner Spargel fühlt sich auf fast allen Gartenböden wohl, solange du ihm ausreichend Kompost und Nährstoffe gönnst. Du musst dir keine Sorgen um hohe Erdwälle machen, die man für weißen Spargel anlegt, denn darauf kannst du hier verzichten. Wenn du dich dafür entscheidest, eigenen Spargel zu pflanzen, brauchst du allerdings etwas Ausdauer, bis du die ersten zarten Stangen ernten kannst.

Drei Jahre Geduld bis zur eigenen Spargelernte

Du brauchst etwas Geduld, wenn du deinen eigenen Spargel anbauen möchtest – bis du die ersten zarten Stangen ernten kannst, vergehen etwa drei Jahre. Im April oder Mai setzt du die Pflanzen ins Beet. Während des ersten Jahres dürfen sie ungestört wachsen und ordentlich Energie speichern. Auch im darauf folgenden Jahr ist Warten angesagt; vielleicht gönnst du dir schon ein, zwei kleine Stangen zum Probieren, aber die Hauptsache ist das weitere Wachsen lassen. Richtig zur Sache geht es dann erst im dritten Jahr: Jetzt kannst du endlich voll in die Spargelernte einsteigen und die reiche Ernte genießen.

Lange Erntefreude mit Grünspargel im eigenen Garten

Wenn du dich für den Anbau von Grünspargel entscheidest, hast du eine langlebige Pflanze im Garten. Nach dem Pflanzen kannst du über ein Jahrzehnt lang, meist sogar bis zu 15 Jahre, ernten. Erst danach gehen die Pflanzen langsam zur Neige, sodass du viele Saisonen leckeren Spargel genießen kannst.

Die optimale Lage für deinen Spargel

Damit dein grüner Spargel kräftig wächst, braucht er einen sonnigen Standort. Je mehr Sonne, desto besser entwickeln sich die Pflanzen.

Schrittweise zum eigenen Spargelbeet

Zuerst hebst du einen Graben aus, etwa 30 Zentimeter tief und genauso breit. Dann verteilst du ungefähr alle 30 Zentimeter eine ordentliche Portion Kompost auf dem Grund, etwa fünf bis acht Zentimeter hoch.

Jetzt platzierst du auf jeden kleinen Komposthügel eine Spargelpflanze. Die Wurzeln erinnern dich wahrscheinlich an kleine Tentakel oder einen Wischmopp. Breite diese einfach auf den Komposthäufchen aus, so bekommen die Pflanzen alles, was sie brauchen.

Bevor du den Graben wieder zuschüttest, mischst du die ausgehobene Erde am besten mit Kompost im Verhältnis eins zu eins. Fülle den Graben anschließend wieder auf. Nach kurzer Zeit kannst du schon die ersten zarten Spargelspitzen entdecken.

Pflege deiner jungen Spargelpflanzen

Was du im ersten und zweiten Jahr beachten solltest

Nachdem du die Spargelpflanzen gesetzt hast, kannst du ihnen Zeit zum Wachsen geben. Im ersten Jahr werden sie etwa 1,20 Meter hoch. Ende August oder etwa Mitte September färbt sich das feine Kraut gelb – jetzt ist der richtige Moment, um es zurückzuschneiden und auf den Kompost zu legen. Die Pflanze zieht sich anschließend in die Winterruhe zurück.

Im zweiten Jahr läuft alles ähnlich ab. Im Frühjahr unterstützt du das Wachstum am besten mit einer organisch-mineralischen Komplettdüngung, indem du pro Pflanze etwa 30 bis 40 Gramm Dünger ausbringst.

Wann du mit der Spargelernte starten kannst

Ab dem dritten Jahr nach dem Pflanzen ist es so weit: Ab Frühling kannst du frischen grünen Spargel aus deinem eigenen Garten ernten. Nach etwa zwölf bis 13 Jahren wird es allerdings Zeit, deine Spargelpflanzen zu erneuern. Am besten suchst du dir dafür eine andere Stelle im Garten aus, denn Spargel benötigt viele Nährstoffe und laugt den Boden mit den Jahren spürbar aus.

Das richtige Gießen und die Pflege

Grüner Spargel macht wenig Arbeit, solange du ihn regelmäßig in Trockenphasen gießt – vor allem in den ersten Wochen nach dem Pflanzen ist Feuchtigkeit besonders wichtig. Ansonsten sind die robusten Pflanzen recht unkompliziert und brauchen keine besondere Pflege.

Bezugsquellen für Spargelpflanzen

Du findest Spargelwurzeln vor allem in gut sortierten Gartencentern oder bei vertrauenswürdigen Anbietern im Internet. Lass dich nicht von ihrem unscheinbaren Aussehen irritieren: Diese knolligen Wurzeln erinnern ein wenig an einen alten Wischmopp, doch daraus wächst bald knackiger, grüner Spargel, der deinem Beet Leben einhaucht.

Neue Spargelsorten im Trend

In den letzten Jahren sind viele interessante neue Sorten von grünem Spargel erhältlich geworden. Damit hast du die Chance, noch mehr Vielfalt und Geschmack in deinen Spargelanbau zu bringen.

Mit Vielfalt das ganze Frühjahr Spargel genießen

Wenn du von Ende März oder Anfang April bis zum 24. Juni regelmäßig frischen Spargel ernten möchtest, solltest du auf unterschiedliche Sorten setzen. Setze zum Beispiel auf eine frühe Sorte wie “Bacchus F1” für den perfekten Saisonstart und ergänze sie mit “Pacific Purple F1”, die dir bis zum Ende der Erntezeit Freude bereitet.

Ausreichend Abstand einplanen

Achte darauf, zwischen den einzelnen Reihen einen Abstand von rund 1,20 Meter einzuhalten. Als leidenschaftlicher Spargelliebhaber brauchst du im Garten also etwas mehr Fläche, um verschiedene Sorten unterzubringen.

Grüner Spargel – unkompliziert und langjährig ertragreich

Grüner Spargel bietet dir ideale Voraussetzungen für den eigenen Garten: Er ist pflegeleicht, punktet mit tollem Geschmack und liefert über viele Jahre hinweg gute Ernten. Mit einer sorgfältigen Pflanzung, ein wenig Geduld und cleverer Sortenauswahl kannst du vom frühen Frühjahr bis in den Sommer hinein immer wieder frischen Spargel genießen.